05.04.2017  Das sind die 50 besten Restaurants der Welt

In New York speist man am feinsten

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Ganz an der Spitze: Das Team des "Eleven Madison Park" freut sich über die Auszeichnung als "bestes Restaurant der Welt"
Ganz an der Spitze: Das Team des "Eleven Madison Park" freut sich über die Auszeichnung als "bestes Restaurant der Welt"

Das erste Mal seit 13 Jahren hat es ein US-amerikanisches Restaurant an die Spitze der "World's 50 Best Restaurants" geschafft. Die jährlich veröffentlichte Liste ist in der Gastronomie von ähnlicher Strahlkraft wie der berühmte Guide Michelin, der Spitzenküche mit bis zu drei Sternen bewertet.

Das "Eleven Madison Park" in New York löste den Vorjahressieger "Osteria Francescana" im italienischen Modena ab, der auf dem zweiten Platz rangiert; auf Platz 3 liegt mit "El Celler de Can Roca" (Girona, Spanien) das bisher zweitplatzierte Restaurant. (Die komplette Liste der 50 besten sehen Sie auf der zweiten Seite dieses Artikels).

Mehr über die Bestenliste erfahren Sie in "Angst und Schmecken" aus dem neuen manager magazin.

Wer beim Jahressieger noch einen Tisch ergattern will, wird sich allerdings gedulden müssen: Bereits im Juni schließt das "Eleven Madison Park", um erst im September mit neuer Küche und renovierten Gasträumen wieder zu eröffnen. Das Restaurant befindet sich in einem Art-Deco-Gebäude; derzeit kostet ein elfgängiges Menü der Gastgeber Will Guidara und seines Schweizer Küchenchefs Daniel Humm 295 US-Dollar (plus Getränke, versteht sich). Serviert werden Köstlichkeiten wie die Röstente mit Honig und Lavendel oder auch in einer Schweineblase gekochter Sellerie.

Die Gewinner wurden in Melbourne bekannt gegeben; die Rangfolge der internationalen Liste, die seit 15 Jahren von der einem britischen Verlag herausgegeben wird, wird von einer Jury aus rund 1000 Köchen, Fachautoren und anderen Experten aus aller Welt festgelegt.

Unter den 50 besten Restaurants der Welt befinden sich auch zwei deutsche: Das Vendôme in Bergisch Gladbach und das Restaurant Tim Raue in Berlin.

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